"La Buca" ist wahrlich ein Tagesausflug wert,
denn hier können Sie gegenüber auch übernachten!
Das wäre schön, denn hier lernt man außer sehr gutem Essen
auch etwas über die kulinarischen Köstlichkeiten dieser Region,
den "Culatello" nämlich, -ausschließlich hier hergestellt,
sein Rezept von Generation zu Generation weitergegeben.
Selbstverständlich spielen die klimatischen Bedingungen
für die Reifung eine enorme Rolle: die Nähe zum Fluß Po,
Feuchtigkeit, Nebel, wenig Luftbewegung,
und vielleicht Kulturinteresse, daß "Culatello"
eben nicht zu einem Massenprodukt geworden ist.
Vielleicht dürfen Sie ja mal einen Keller besichtigen,
wo er gesalzen und versiegelt 12 Monate abhängen muß?
Ich würde es Ihnen nur wünschen,
denn das Ergebnis ist hier ein hervorragendes Menú:
"Culatello di Zibello", "Spalla Cotta", gekochte Schulter
und Salami als Vorspeisen z.B.
1.Gänge:
"Tortelli di ricotta", Quarktortelli
"Tortelli di Zucca", Kürbistortelli
oder "Tagliatelle con Culatello" z.B.
2.Gänge:
"Trippa alla Parmigiana",gebratener Rinderdarm,
"Stracotto di Lingua con funghi", gekochte Zunge mit Pilzen,
"Anguilla con Piselli", Aal mit grünen Bohnen,
"Pollo alla Cacciatora" , Huhn nach Jägerart,
"Lumache trifolate" , Schnecken in Tomatensoße,
"Punta di Vitello al forno" , gefülltes Kalbfleisch gebraten,
oder: "Prete" , gefüllte Schweinehaut.
Alles hervorragend zubereitet,
Sie werden staunen, wieviel Sie essen werden!!
..im Anschluß vielleicht ein Spaziergang
oder eine Radtour am Po unternehmen!?
Guten Appetit und einen schönen Aufenthalt noch!